Frittata aux légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse d'orzo séché
• 2 poivrons doux rouge, jaune et / ou orange hachés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 oeufs
• ¼ tasse de lait
• ½ tasse d'olives kalamata dénoyautées, hachées
• ¼ tasse de basilic, haché
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Dans une grande casserole, cuire l'orzo dans 4 tasses d'eau bouillante légèrement salée selon les instructions sur l'emballage; drainer. Pendant ce temps, dans une grande poêle allant au four, cuire les poivrons hachés dans de l'huile chaude à feu moyen-élevé jusqu'à tendreté. Incorporer l'orzo.

• Étape 2

  Dans un grand bol, battre ensemble les œufs et le lait. Incorporer les olives, le basilic, le sel et le poivre. Verser sur le mélange de légumes dans la poêle. Cuire à feu moyen. Lorsque le mélange est bien cuit, passez une spatule autour du bord de la poêle en soulevant le mélange d’œufs pour que la portion non cuite s’écoule en dessous. Poursuivre la cuisson et lever les bords jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit presque pris. Réduisez la chaleur si nécessaire pour éviter de trop cuire.

• Étape 3

  Griller à 4 à 5 pouces du feu pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le sommet soit réglé. Saupoudrer de fromage. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

• Étape 4

  Couper en pointes pour servir. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 319 calories (5 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 426 mg de cholestérol, 525 mg de sodium, 17 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 17 g de protéines.