Légumes au tofu | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

4 champignons shiitake séchés
2 onces de filets de haricots (nouilles de cellophane)
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
1 ½ tasse de petites fleurs de chou-fleur
2 carottes moyennes, émincées (1 tasse)
1 oignon moyen, coupé en quartiers minces
4 onces de champignons moyens frais, en quartiers (1-1 / 2 tasse)
1 paquet de 9 onces de haricots verts à la française, congelés et décongelés
1 8 onces peuvent pousses de bambou, égouttées
8 oz de tofu ferme (lait caillé), bien égoutté et coupé en morceaux de 1/2 pouce
Roses de carottes (facultatif)
Brins de coriandre ou de persil (facultatif)

instructions

Étape 1
Dans un petit bol, couvrir les champignons shiitake avec de l’eau tiède. Laissez tremper pendant 30 minutes. Rincer et presser pour bien égoutter. Couper les chapeaux de champignons en fines tranches. Jeter les tiges. Mettre de côté.
Étape 2
Faire tremper les fils de haricots dans suffisamment d'eau tiède pour les couvrir pendant 30 minutes. Bien égoutter. Couper en longueurs de 3 pouces. Mettre de côté.
Étape 3
Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'eau, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame. Mettre de côté.
Étape 4
Verser l'huile de cuisson dans un wok ou une poêle de 12 pouces. (Ajoutez plus d'huile de cuisson si nécessaire pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-élevé. Faites sauter le chou-fleur dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et l'oignon; faire sauter pendant 2 minutes. Ajoutez des champignons frais; faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les haricots verts décongelés, les pousses de bambou, les champignons shiitake et les filets de haricots; faire sauter environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
Étape 5
Mélanger la sauce. Ajoutez la sauce au wok chaud. Ajouter le tofu. Mélanger doucement tous les ingrédients pour bien enrober de sauce. Couvrir et cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Sers immédiatement. Décorer de roses carottes et de brins de coriandre ou de persil, si désiré. Donne 4 portions.

Conseils

Faire tremper les champignons et les fils de haricots; égoutter, couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures. Préparez les carottes, le chou-fleur et les oignons; couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures. Préparez comme ci-dessus.