Strudel aux légumes fourré aux épinards et aux poivrons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 5 tasses d'épinards frais
• 2 poivrons rouges moyens coupés en lanières de 1 pouce
• 1 courge d'été jaune moyen, coupée en lanières de 1 pouce
• 2 carottes râpées
• ½ tasse de champignons frais tranchés
• 4 oignons verts tranchés (1/2 tasse)
• ¼ de tasse de tomates séchées dans de l'huile, égouttées et hachées
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'origan frais coupée ou 1/2 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• Poivre rouge moulu Dash
• Enduit antiadhésif au beurre
• 6 feuilles de pâte phyllo congelée, décongelée
• 2 cuillères à soupe de chapelure fine et sèche

instructions

• Étape 1

  Pour le remplissage, placez les épinards dans une grande passoire; mettre de côté. Dans une grande casserole, cuire les poivrons doux, les courges d'été, les carottes, les champignons et les oignons verts dans 4 tasses d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Verser sur les épinards pour égoutter; rincer immédiatement à l'eau froide. Bien égoutter en éliminant l'excès d'humidité. Transférer les légumes dans un grand bol. Incorporer les tomates séchées, 2 cuillères à soupe de parmesan, l'origan, le sel, le poivre noir et le poivron rouge moulu. Mettez de côté le remplissage.

• Étape 2

  Pulvériser une grande plaque à pâtisserie avec un revêtement antiadhésif. Placez 1 feuille de phyllo sur un torchon sec. (Gardez les feuilles restantes recouvertes d'une pellicule de plastique pour éviter qu'elles ne se dessèchent.) Enduisez de peinture antiadhésive. Placez une autre feuille sur le dessus; vaporiser avec revêtement antiadhésif. Saupoudrer avec la moitié de la chapelure. Placez 2 autres feuilles de phyllo sur le dessus, en pulvérisant chacune un revêtement antiadhésif. Saupoudrer avec les miettes restantes. Ajouter les 2 feuilles restantes de pâte phyllo, en pulvérisant chacune un revêtement antiadhésif.

• Étape 3

  Remplir à la cuillère le long d'un côté long de la pile phyllo à environ 1-1 / 2 pouce des bords. Pliez les côtés courts sur la garniture. En partant du côté long avec la garniture, enroulez le style jelly-roll.

• Étape 4

  Déposer le strudel, couture vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Spray top avec revêtement antiadhésif. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez 8 tranches en ne coupant que la couche supérieure. Saupoudrer du reste du parmesan.

• Étape 5

  Cuire au four à 375 degrés F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le strudel soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Pour servir, couper en tranches le long des lignes marquées. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 182 calories (1 g de gras saturés, 4 mg de cholestérol, 466 mg de sodium, 29 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de protéines).