Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Conseils
- Conseils
- Apports nutritionnels
- Pâte à tarte pour double croûte
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 375 ° F. Préparez la pâte pour une tarte à double croûte, sauf que vous ajoutez 2 cuillères à café de zeste de citron au mélange de farine. Sur une surface légèrement enfarinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement une boule de pâte. Rouler la pâte du centre aux bords en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Enroulez le cercle de pâte autour du rouleau. Dérouler la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Facilitez la pâte dans l’assiette à tarte sans l’étirer.
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Dans un grand bol, mélanger les mûres, les bleuets, les canneberges, le sucre cristallisé, la fécule de maïs, 2 cuillerées à thé de zeste de citron, le jus de citron et le sel. (Si vous utilisez des fruits congelés, laissez le mélange reposer pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient partiellement décongelés mais toujours glacés.) Transférer le mélange de fruits dans un plat à tarte tapissé de pâte. Coupez la pâte même avec le bord de l’assiette à tarte.
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Rouler la boule de pâte restante dans un cercle de 12 pouces de diamètre. À l’aide d’un couteau tranchant, découpez des fentes dans la pâte. Placez le cercle de pâtisserie sur le remplissage; couper à 1/2 pouce au-delà du bord de la plaque à tarte. Plier le bord supérieur de la pâte sous la pâte inférieure. Sertir le bord comme vous le souhaitez. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et l'eau. badigeonner la pâte du mélange d’œufs. Saupoudrer de sucre turbinado.
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Couvrir le bord de la tarte sans serrer avec du papier d'aluminium. Placez la tarte sur la grille du milieu du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; placer sur le panier inférieur pour attraper les gouttes. Cuire au four pendant 30 minutes (50 minutes pour les fruits congelés). Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four encore 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante. (Si cela est nécessaire pour éviter un brunissage excessif, couvrez le dessus de la tarte avec du papier d'aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.) Refroidissez sur une grille.
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Pour la garniture, battre dans un petit bol la crème à fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Incorporer le lait caillé au citron. Servir la tarte avec garniture.
Conseils
Vous voulez un soupçon de menthe? Ajouter 2 cuillères à soupe de menthe fraîche coupée à la garniture. Envie d'été? Substituez 3/4 tasse de tranches de pêche congelées pour une partie des baies. Toting à un potluck? Couper la pâte en rondelles de 6 pouces, remplir chacune de 2 cuillères à soupe de garniture, replier un côté de la pâte sur la garniture pour rencontrer le côté opposé et sertir pour former des tartes à la main individuelles.
Conseils
Si le lait caillé au citron est assez épais pour qu'il soit difficile de le mélanger à la crème fouettée, essayez d'abord cette étape: Dans un petit bol allant au micro-ondes, placez le lait caillé au 100% (environ) au maximum (environ 10 secondes) pour le fluidifier légèrement.
Apports nutritionnels
Par portion: 527 calories (11 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 67 mg de cholestérol, 402 mg de sodium, 71 g de glucides, 6 g de fibres, 30 g de sucre et 6 g de protéines.Pâte à tarte pour double croûte
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le shortening et le beurre jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau glacée sur une partie du mélange de farine; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte moelleuse sur le côté du bol. Répétez l'humidification du mélange de farine en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau glacée à la fois jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit humidifié. Rassemblez le mélange de farine en boule, en malaxant doucement jusqu'à ce qu'il tienne. Diviser la pâte en deux. former des moitiés en boules.
