Pudding de maïs aux tomates et au basilic | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oignon moyen, haché
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 fromage à la crème de saveur originale de carton de 10 onces pour la cuisson
• ½ tasse d'œufs réfrigérés ou congelés, décongelés, ou 2 œufs légèrement battus
• 1 paquet de 16 onces de maïs en grains entiers congelé, décongelé, ou de maïs sucré frais à 8 épis, grains coupés en épi (4 tasses)
• 1 petite courgette, hachée
• 1 tomate moyenne, épépinée et hachée
• Tasse de chapelure de blé entier tendre (environ 1 tranche)
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• ½ tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé (2 onces)
• Basilic frais râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Dans une grande casserole, cuire l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux. Ajoutez du fromage à la crème. Incorporer l'oeuf. Incorporer le maïs, les courgettes, les tomates, la chapelure et le basilic ciselé. Transférer dans un plat allant au four de 2 litres.

• Étape 2

  Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre apparaisse réglé. Saupoudrer de fromage mozzarella. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Si désiré, saupoudrer de basilic râpé juste avant de servir. Donne 10 portions (1/2 tasse chacune)

Apports nutritionnels

Par portion: 132 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 17 mg de cholestérol, 224 mg de sodium, 14 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre et 6 g de protéines.