Casserole à la texane | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 demi-livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
2 tasses d'eau
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym frais coupée ou 1/2 cuillère à thé de thym séché, broyé
½ cuillère à café de sel
1 gousse d'ail émincée
Poivre noir moulu Dash
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gros oignon, haché (1 tasse)
2 tomatillos, les cosses enlevées, rincées et hachées finement (environ 1/2 tasse) (facultatif)
1 gousse d'ail émincée
2 bocaux de 4 onces coupé en dés de piment, égoutté
2 canettes de 4 onces, coupées en dés, poivrons verts, non égouttés
2 piments jalapeno chili frais, épépinés et hachés finement
Huile végétale
12 tortillas de maïs de 6 pouces
¼ tasse de beurre
¼ tasse de farine tout usage
4 cuillères à café de poudre de chili
¼ de cuillère à thé de sel
poivre noir moulu
1 crème de carton de 8 onces
2 tasses de fromage mozzarella râpé (8 onces)
Pico de gallo ou salsa achetés

instructions

Étape 1
Dans une grande casserole, mélanger le poulet, l'eau, le laurier, le thym, 1/2 cuillère à thé de sel, 1 gousse d'ail et le poivre noir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et plus rose (170 degrés F). Égoutter en réservant 2 tasses de bouillon. Passer le bouillon dans une double épaisseur de coton à fromage 100% coton. Hacher le poulet. Mettre de côté.
Étape 2
Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° F. Dans une casserole moyenne, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les tomatillos (si désiré) et 1 gousse d'ail; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Retirer du feu. Incorporer le piment, les piments verts et les piments jalapeno. Mettre de côté.
Étape 3
Dans un poêlon moyen, chauffer 1/4 de pouce d'huile à feu moyen. Cuire les tortillas une à la fois dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant une fois. Égoutter sur du papier absorbant.
Étape 4
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine, la poudre de chili, 1/4 de cuillère à thé de sel et le poivre noir. Incorporer graduellement le bouillon réservé de 2 tasses. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Retirer du feu. Incorporer la crème sure.
Étape 5
Dans un plat rectangulaire allant au four de 3 pintes non graissé, disposez six tortillas en chevauchant légèrement. Couvrir avec la moitié du poulet, la moitié du mélange à l'oignon, la moitié du mélange à la crème sure et la moitié du fromage. Couvrir du reste de tortillas, du poulet, du mélange d'oignons, du mélange de crème sure et du fromage.
Étape 6
Couvrir lâchement avec du papier d'aluminium. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Servir avec du pico de gallo ou de la salsa, si désiré. Donne 12 portions.

Conseil de cuisine d'essai:

Pour accélérer la préparation, vous pouvez utiliser 3 tasses de poulet cuit haché et 2 tasses de bouillon de poulet en conserve au lieu de cuire le poulet et de préparer un bouillon fait maison. Et vous pouvez utiliser 12 coquilles tostada emballées au lieu de faire frire des tortillas de maïs.