Patate douce, saucisse et hachis de poivron vert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 petites patates douces, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en tranches de 1/2 pouce (environ 10 oz)
• Saucisse de porc en vrac de 12 onces
• 1 piment d'Anaheim * ou poivron vert frais, épépiné et haché
• 4 tasses d'épinards et / ou de chou frisé
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• La moitié d'une orange moyenne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 œufs
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivron rouge broyé

instructions

• Étape 1

  Dans une très grande poêle, porter 2 cuillères à soupe d'eau à ébullition à feu moyen. Ajouter les patates douces; couvrir et cuire 12 minutes.

• Étape 2

  Découvrez la poêle, ajoutez la saucisse et le piment. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la saucisse soit brune et que les patates douces soient tendres, en remuant de temps en temps pour casser la saucisse. Égoutter le gras si nécessaire. Incorporer les épinards et le cumin; presser les demi-épinards avec l'orange et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Transférer le mélange dans un plat de service; couvrir pour garder au chaud.

• Étape 3

  Ajouter l'huile à la poêle. Chauffer à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle; saupoudrer de sel et de poivre rouge concassé. Couvrir la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Servir sur du hasch.

*

Parce que les piments forts, tels que Anaheims, contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact direct avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 474 calories (12 g de lipides saturés, 5 g de lipides polyinsaturés, 17 g de lipides monoinsaturés), 251 mg de cholestérol, 830 mg de sodium, 19 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 21 g de protéines.