Roulé de steak de flanc | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse d'oignon finement haché (1 petit)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 paquet de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés et bien égouttés
• Tasse de raisins secs dorés, coupés
• ¼ tasse de pignons de pin grillés et hachés
• ¼ tasse de fromage Asiago finement râpé
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 bifteck de flanc de bœuf, coupé, 1 pouce d'épaisseur
• 6 tranches de fromage provolone fumé (4 onces)
• 2 oz de prosciutto tranché très finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Dans une grande poêle, cuire l'oignon et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude à feu moyen environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu. Incorporer les épinards, les raisins secs, les pignons de pin, le fromage Asiago, le zeste de citron, le sel et le poivre au goût. Mettre de côté.

• Étape 2

  Papillon le steak de flanc en le coupant en deux horizontalement, mais pas à travers le côté opposé; ouvrir le steak comme un livre. Placez le steak entre deux morceaux de pellicule plastique. En utilisant le côté plat d’un maillet à viande, écrasez légèrement le bifteck dans un rectangle d’environ 1/2 pouce d'épaisseur. Jeter le film plastique.

• Étape 3

  Étendre le mélange d'épinards uniformément sur le bifteck de flanc jusqu'à 1 pouce des bords. Couche de fromage provolone et prosciutto dessus. Plier les extrémités courtes du steak juste au-dessus du remplissage. En commençant par le bord long, enroulez le bifteck en une spirale en veillant à ce que les extrémités restent bien enfoncées. À l'aide d'une ficelle épaisse de cuisine 100% coton, liez le rouleau à 2 pouces d'intervalle. Placez le rouleau sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Badigeonner le rouleau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du rouleau.

• Étape 4

  Rôtir, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne une température de 135 ° F. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes avant de trancher. La température de la viande après le repos devrait être de 145 ° F. (Pour un milieu, rôtir pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 ° F. Couvrir de papier d'aluminium; laisser reposer pendant 15 minutes. La température de la viande après la repos doit être de 160 ° F.) Couper la viande en tranches de 3/4 po d'épaisseur. .

Fourre-tout:

Si vous devez transporter le rouleau très loin, transportez-le entier, puis coupez-le en tranches après être arrivé au potluck.

Apports nutritionnels

Par portion: 186 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 27 mg de cholestérol, 225 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 16 g de protéines.