Rôti de poulet farci | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¾ tasse de porto rubis
• ½ tasse de cerises rouges acidulées
• ¼ tasse) de sucre
• ½ livre de saucisses italiennes chaudes, boyaux enlevés si présents
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 paquet de 5 onces d'épinards frais
• ½ tasse de fromage provolone en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 oz)
• ¼ tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil haché, haché
• 2 poitrines de poulet entières sans peau et sans arêtes (2 3/4 à 3 livres au total)
• 12 tranches de bacon épaisses (1 livre)
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger le porto, les cerises et le sucre. Cuire et remuer jusqu'à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Retirer du feu. Refroidissez complètement (ou, couvrez et laissez refroidir pendant la nuit). Égoutter les cerises en réservant le port.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 400 ° F. Dans une grande poêle, cuire les saucisses à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant pour casser les morceaux. Retirer les saucisses de la poêle avec une cuillère à égoutter en réservant les jus de cuisson. Ajouter le beurre à la poêle. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter graduellement les épinards, en faisant cuire et en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes. Retirer dans une passoire posée sur un grand bol. Appuyez sur le liquide avec le dos d'une cuillère; jeter le liquide. Couper grossièrement le mélange d'épinards. Dans le bol, mélanger le mélange d'épinards, les cerises égouttées, le fromage, la chapelure et le persil. Mettez le mélange de côté.

• Étape 3

  Pound poitrines de poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique à une épaisseur égale 1/2-inch; mettre de côté. Sur 2 morceaux de pellicule plastique superposés, placez 6 ficelles de 100 cm en coton 100% coton de 18 pouces à la verticale, à des intervalles d'environ 2 pouces. Tisser un morceau de ficelle de 24 pouces à travers les ficelles. Disposer les lanières de bacon légèrement en diagonale sur les ficelles, en recouvrant les tranches. Disposer les poitrines de poulet uniformément sur le bacon, en laissant une bordure de bacon de 1 1/2 po en haut et en bas et en recouvrant légèrement les morceaux de poulet. Appuyez sur pour obtenir une épaisseur uniforme. Saupoudrez de sel et de poivre. Étendre le mélange de saucisses au centre du poulet. Soulevez et pliez rapidement le poulet et le bacon sur la garniture, en utilisant une pellicule de plastique pour les lever. Tuck poulet et bacon sous le côté opposé pour former un rouleau. En utilisant une pellicule de plastique, tournez la couture vers le haut. Retirez l'emballage en plastique et nouez les ficelles pour former un rouleau serré, en nouant la ficelle qui traverse le rôti en dernier. Ajoutez plus de chaîne si nécessaire pour sécuriser.

• Étape 4

  Tapisser une plaque à rôtir de papier d'aluminium; ajouter un rack. Transférer le rôti, couture vers le bas, dans le moule préparé. Rôtir pendant 1 heure 3/4 ou jusqu'à cuisson au centre (165 ° F). Retirer et laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec le reste de la sauce au porto.

Apports nutritionnels

Par portion: 486 calories (9 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 139 mg de cholestérol, 692 mg de sodium, 17 g de glucides, 1 g de fibres, 11 g de sucre, 39 g de protéines.