Poisson créole sauté | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Espadon, loup de mer, thon ou dinde frais ou congelés de 1 livre (1 pouce d'épaisseur)
• 1 14, 5 onces de tomates, coupées en morceaux
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de sucre
• - 0, 25 cuillère à thé de poivron rouge moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 branche de céleri, émincée (1/2 tasse)
• 1 poivron vert moyen, coupé en lanières de 2 pouces (1 tasse)
• 2 cuillères à soupe de persil coupé
• 2 tasses de riz cuit chaud

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Couper le poisson en morceaux de 1 pouce; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, cuire l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail dans la margarine ou le beurre jusqu'à tendreté sans brunir.

• Étape 3

  Ajouter les tomates non égouttées, l'eau, la pâte de tomate, le persil, les granules de bouillon, la poudre de chili, la sauce Worcestershire et la sauce au piment fort. Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.

• Étape 4

  Ajouter le poisson et le gombo au mélange de tomates, en mélangeant délicatement. Remettre le mélange à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir sur du riz cuit chaud. Décorer de quartiers de citron, si désiré. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 311 calories (2 g de gras saturés, 45 mg de cholestérol, 569 mg de sodium, 31 g de glucides, 26 g de protéines).