Biscotti au chocolat blanc et aux cerises | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de sucre
• ¾ tasse de flocons d'avoine ordinaire ou à cuisson rapide
• ½ tasse de beurre froid, coupé
• 2 ½ cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 cuillères à soupe de brandy, de jus de cerise non sucré ou de lait
• 2 cuillères à café de vanille
• 1 ¼ tasse d'amandes grillées hachées *
• Tasse de cerises séchées coupées
• 4 onces de chocolat blanc au beurre de cacao, haché
• ¾ cuillère à café de raccourcissement

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier sulfurisé; mettre de côté. Dans un grand robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, l’avoine, le beurre, la levure chimique et le sel. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger les œufs, le cognac et la vanille. Incorporer le mélange de farine, les amandes et les cerises séchées (pétrir la pâte avec les mains si nécessaire).

• Étape 3

  Diviser la pâte en trois. Façonnez chaque portion en un rouleau de 9 pouces. Placez les rouleaux à 3 pouces de distance sur les plaques à biscuits préparées. Cuire au four sur des grilles différentes pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près des centres en ressorte propre. Laisser refroidir sur des plaques à biscuits pendant 45 minutes.

• Étape 4

  Préchauffer le four à 325 ° F. À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque rouleau transversalement en tranches de 1/2-inch. Placez les tranches sur une grande plaque à biscuits non graissée. Cuire au four pendant 8 minutes. Retourner délicatement les tranches et cuire encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Transférer sur une grille; cool.

• Étape 5

  Dans un bol moyen allant au micro-ondes, placer le chocolat blanc au micro-ondes et le raccourcir à 50% (puissance moyenne) pendant 1 1/2 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant deux ou trois fois. Arroser les biscotti de chocolat blanc fondu. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat blanc soit pris.

*Pointe:

Pour faire griller les noix, préchauffez le four à 325 ° F. Étendre les noix en une seule couche dans un plat peu profond. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées, en remuant une ou deux fois. Cool complètement.

Ranger:

Disposez les biscotti en couches dans un récipient hermétique entre des feuilles de papier ciré; couverture. Conservez-le à la température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois.

Apports nutritionnels

Par portion: 104 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 14 mg de cholestérol, 77 mg de sodium, 14 g de glucides, 1 g de fibres, 8 g de sucre et 2 g de protéines.