Boudin cuit à la vapeur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ tasse de beurre (sans substituts), ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 2 blancs d'œufs
• 6 onces de chocolat au lait, fondu et refroidi
• 1 ¼ tasse de lait
• 1 recette Compote de canneberges et kumquat
• Crème fouettée

instructions

• Étape 1

  Graisser et fariner un bol thermo-résistant ou un moule à pouding couvert de 10 tasses. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. mettre de côté.

• Étape 2

  Battre le beurre à feu moyen à élevé 30 secondes. Ajoutez du sucre; battre jusqu'à ce que combiné. Ajoutez les œufs et les blancs d'œufs un à un. battre au plus bas après chaque. Incorporer le chocolat fondu. Ajouter alternativement le mélange de farine et le lait; battre au plus bas après chaque. Verser dans un bol ou un moule préparé. Couvrir de papier d'aluminium graissé appuyé contre le bord ou le couvercle.

• Étape 3

  Placez le bol ou le moule sur une grille dans le four néerlandais; ajouter de l'eau 1 pouce dans le bol ou les côtés du moule. Couvrir, amener l'eau à ébullition. Réduire à frémissement. Cuire à la vapeur pendant une heure et demie à une heure ou trois à quatre heures ou jusqu'à ce que le pic inséré au centre en ressorte propre. Vérifiez le niveau d'eau toutes les 30 minutes; ajoutez de l'eau bouillante au besoin.

• Étape 4

  Retirer le bol ou le moule du four hollandais; enlever le couvercle. Cool 10 minutes; démouler sur un plateau de service. Cool 30 minutes. Servir tiède avec une compote de canneberges et de kumquat et de la crème fouettée. Pour 12 personnes.

Apports nutritionnels

La portion: 394 calories (6 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 51 mg de cholestérol, 112 mg de sodium, 72 g de glucides, 3 g de fibres, 53 g de sucre, 4 g de protéines.

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Compote de canneberges et de kumquat

Ingrédients

• 2 tasses de kumquats coupés en deux et épépinés
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de jus de canneberge
• 1 bâton de cannelle de 3 pouces
• 1 feuille de laurier
• 2 tasses de canneberges
• ½ tasse de cerises séchées
• ½ tasse de pacanes grillées hachées

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, mélanger les kumquats, la cassonade, le jus de canneberge, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert 3 minutes ou jusqu'à ce que les kumquats se ramollissent légèrement. Incorporer les canneberges et les cerises séchées. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 8 minutes jusqu'à épaississement. Jeter la cannelle et la feuille de laurier. Incorporer les pacanes grillées. Servez chaud.