Steak à l'ail rôti et aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 - 2 bulbe (s) d'ail entier
3 - 4 cuillères à café de basilic frais ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
1 cuillère à soupe de romarin frais coupé ou 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
1 ½ livres de bifteck de surlonge ou de biftecks de bœuf désossés, coupés en dés de 1 pouce
1 - 2 cuillère à café de poivre noir concassé
½ cuillère à café de sel
Brins d'origan frais (facultatif)

instructions

Étape 1
Enlevez les couches extérieures papyracées du ou des bulbes d’ail, en laissant chaque gousse d’ail attachée au (x) bulbe (s). Coupez environ 1/2 pouce du (des) sommet (s) de la ou des ampoules et jetez-le. Détachez un morceau de papier d'aluminium épais de 20 x 18 pouces et pliez-le en deux dans le sens de la largeur. Coupez dans un carré de 10 pouces. Placez le (les) bulbe (s) d'ail (s), le (s) côté (s) coupé (s) vers le haut, au centre du carré en feuille. Placer le papier d'aluminium autour de l'ail, en formant un bol peu profond. Saupoudrer de basilic et de romarin; arroser d'huile. Entourez complètement l'ail du papier d'aluminium, en tordant les extrémités du papier d'aluminium.
Étape 2
Pour un barbecue au charbon, faites griller l'ail sur le support d'un barbecue non recouvert sur du charbon moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres, en tournant l'ail de temps à autre. Retirer l'ail du sachet en réservant le mélange d'huile. Cool légèrement.

Étape 3
Pendant ce temps, enlevez le gras de la viande. Dans un petit bol, mélanger le poivre et le sel. frotter sur les deux côtés de la viande. Pendant que l'ail est en train de griller, ajoutez la viande au gril. Griller à la cuisson désirée, en tournant une fois à mi-cuisson. Pour le bifteck d'aloyau, prévoir 14 à 18 minutes pour les plats mi-saignants (145 ° F) ou 18 à 22 minutes pour les mi-pâtés (160 ° F). Pour les steaks des côtes, prévoir 11 à 15 minutes pour les plats mi-saignants (145 ° F) ou 14 à 18 minutes pour les mi-pâtés (160 ° F). (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez l'ail, puis la viande sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme indiqué.)
Étape 4
Pour servir, couper la viande en six portions. Presser la pulpe d'ail de chaque gousse sur le steak. Écraser légèrement la pulpe avec une fourchette; étaler sur la viande. Arroser du mélange d'huile réservé. Si désiré, garnir d'origan frais.

Apports nutritionnels

Par portion: 251 calories (5 g de matières grasses saturées, 76 mg de cholestérol, 235 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 26 g de protéines).