Petit déjeuner à la courge, au bacon et à la feta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 courge spaghetti de 3 livres
• 2 oeufs légèrement battus
• Tasse de parmesan finement râpé
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche coupée
• 6 tranches de bacon plus faible en sodium et à faible teneur en sodium, hachées grossièrement
• 3 tasses de bettes à carde émincées et grossièrement hachées
• 2 onces de féta allégé, émietté (environ 1/3 de tasse)
• 6 oeufs
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser un petit plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la largeur. Utilisez une cuillère pour évider et jeter les graines et les ficelles. Placer les moitiés de courge, les côtés coupés vers le bas, sur le plat préparé. Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau tranchant. Refroidissez complètement sur une grille. Réduire la température du four à 350 ° F.

• Étape 2

  Pour la croûte, dans un grand bol, mélanger les œufs légèrement battus, le parmesan, la farine et la sauge. À l'aide d'une fourchette, grattez la pulpe de courge dans le bol avec le mélange d'œufs. Remuez doucement jusqu'à bien combiné. Étendre le mélange uniformément dans un plat rectangulaire allant au four de 2 litres. Cuire au four, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit durcie et que les bords commencent à brunir.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bruni mais pas croustillant. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le bacon dans un petit bol. Jeter le jus de bacon. Vaporiser un poêlon avec un aérosol de cuisson. Ajouter les blettes à la poêle; cuire et remuer pendant 1 minute.

• Étape 4

  Recouvrir la croûte de courge avec les blettes, le fromage féta et le bacon. Cuire au four, à découvert, environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 5

  Enduire le même poêlon avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Chauffer la poêle à feu moyen. Casser trois œufs dans la poêle, en séparant les œufs. Saupoudrer avec la moitié du sel et la moitié du poivre. Réduire le feu à doux; cuire les œufs de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir. Retirer du feu pour obtenir des œufs ensoleillés. Pour les œufs au plat faciles ou très dures, lorsque les blancs sont complètement pris et que les jaunes commencent à s'épaissir, retournez les œufs et laissez cuire pendant 30 secondes de plus (pour plus facile) ou 1 minute de plus (pour plus fort). Retirer les œufs de la poêle; Garder au chaud. Répéter l'opération avec les trois œufs restants et le sel et le poivre restants.

• Étape 6

  Pour servir, couper la cocotte cuite au four en six portions égales et la placer sur six assiettes de service. Garnir chaque portion avec un oeuf.

Apports nutritionnels

Par portion: 225 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 257 mg de cholestérol, 534 mg de sodium, 16 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 16 g de protéines.