Enveloppement aux œufs fourré aux épinards | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'olives Kalamata dénoyautées, hachées finement (facultatif)
• 1 tasse d'épinards en vrac
• ½ tasse de poulet cuit déchiqueté
• ¼ tasse de poivron rouge rôti haché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• ⅛ cuillère à café de sel de mer
• Poivre noir Dash

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Dans un petit bol, battre ensemble les œufs et, si désiré, les olives. Ajouter le mélange d'oeufs à la poêle. Cuire sans remuer jusqu'à ce que l'œuf commence à prendre. À l'aide d'une spatule, soulevez le mélange d'oeufs cuits pour permettre à la portion non cuite de couler dessous. Cuire jusqu'à cuisson. Retirer de la poêle.

• Étape 2

  Recouvrez la moitié de la feuille d'œuf avec les épinards, le poulet et le poivre rôti. Arroser de vinaigre et saupoudrer de sel et de poivre noir. Rouler pour clôturer le remplissage. Envelopper et réfrigérer jusqu'à 4 heures. Trancher en 4 rouleaux pour servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 271 calories (4 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 13 g de matières grasses monoinsaturées), 218 mg de cholestérol, 331 mg de sodium, 2 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 17 g de protéines.