Salade de chou épicée aux carottes et au gingembre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 petite tête de chou napa, le cœur enlevé et déchiqueté
• 2 poivrons rouges moyens coupés en lanières
• 4 à 6 carottes moyennes, déchiquetées
• 1 - 2 pamplemousses roses, pelés et coupés
• 4 oignons verts, tranchés
• Zeste de citron vert
• 1 recette de vinaigrette au citron vert (recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol en verre, déposer le chou, les poivrons, les carottes et les pamplemousses. Peut être rattrapé un jour à l’avance.

• Étape 2

  Juste avant de servir, ajoutez les oignons verts et le zeste de citron vert. Ajouter environ la moitié de la vinaigrette, mélanger. Passer le reste de la vinaigrette. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 127 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 101 mg de sodium, 14 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre et 2 g de protéines.

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Vinaigrette à la chaux

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 - 4 cuillères à soupe de tequila
• ½ pouce de gingembre frais, pelé et haché finement
• Jus et écorces de 1 citron vert (environ 2 cuillères à soupe de jus)
• ½ cuillère à thé de piment rouge broyé ou 1 petit jalapeño, épépiné et coupé en dés

instructions

• Étape 1

  Dans un petit pot à vis, combinez l'huile d'olive, la tequila, le gingembre, le jus et les écorces de citron vert et le poivron rouge. Couvrir et secouer pour bien mélanger. Laisser reposer au moins 1 heure avant de servir. Secouez à nouveau juste avant de servir.