Salade de poulet aux carottes épicée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de carottes, pelées et hachées (3 tasses)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 yaourt grec de 6 oz en carton
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 2 tasses de poulet cuit haché
• 2 branches de céleri, émincées (1 tasse)
• ¼ tasse d'amandes tranchées, grillées
• ¼ tasse de raisins secs dorés
• 16 tranches de pain à sandwich au blé, grillées
• 8 feuilles de laitue pommée

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser un plat de cuisson de 15 cm x 10 po x 1 po. Ajouter les carottes dans le moule préparé, arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Rôtir à découvert 20 minutes ou jusqu'à tendreté; mettre de côté pour refroidir.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, le thym, l'eau, la pâte de harissa et le sel. Ajouter les carottes, le poulet, le céleri, les amandes et les raisins secs; remuer pour bien enrober.

• Étape 3

  Servir le mélange de salade au poulet sur du pain grillé avec de la laitue.

Apports nutritionnels

Par portion: 291 calories (2 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 32 mg de cholestérol, 481 mg de sodium, 37 g de glucides, 5 g de fibres, 10 g de sucre, 19 g de protéines.