Courge musquée aux amandes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 bouillon de légumes de 14 onces
• 1 tasse de jus d'orange
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• Tasse de cerises séchées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de miel
• 3 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de paprika
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse de couscous à cuisson rapide
• ½ tasse d'amandes tranchées, grillées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser légèrement un plat rectangulaire allant au four de 2 à 2 1/2 pintes.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger la courge, le bouillon, le jus d'orange, l'oignon, les cerises séchées, l'huile, le miel, l'ail, le cumin, le paprika et la cannelle. Transférer dans un plat préparé. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 1 heure.

• Étape 3

  Incorporer le mélange. Cuire au four, à découvert, environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

• Étape 4

  Retirer du four. Incorporer le couscous sec. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir d'amandes.

Apports nutritionnels

Par portion: 495 calories (1 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 408 mg de sodium, 98 g de glucides, 10 g de fibres, 32 g de sucre et 12 g de protéines.