Brochettes de bœuf épicées à la purée de carottes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

¼ tasse de sauce de soja à teneur réduite en sodium
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de cassonade
6 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de poivron rouge broyé
Mandrin ou surlonge de bœuf désossée, désossée et coupée en cubes de 1 pouce
1 recette Purée de carottes, voir ci-dessous
1 recette Gremolata au citron, voir ci-dessous

instructions

Étape 1
Dans un sac en plastique auto-scellant dans un plat peu profond, ajoutez la sauce soja, l'huile, le jus de citron, la cassonade, l'ail et le poivron rouge. Ajouter la viande au sac. Scellez et retournez pour enduire. Laisser mariner 4 à 24 heures au réfrigérateur, en retournant le sac de temps en temps.
Étape 2
Égoutter le mélange de boeuf et jeter la marinade. Enfiler le bœuf sur des brochettes en bois * ou en métal de 8 pouces *, en laissant 1/4 pouce entre elles.
Étape 3
Pour les grillades au charbon, cuire les brochettes sur une grille non couverte directement sur des braises moyennes pendant 10 à 14 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée (160 degrés F pour une température moyenne) en les retournant de temps en temps et en passant à des zones plus froides du gril si elles brunissent trop rapidement. (Pour le gril à gaz, préchauffez. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les brochettes au gril. Couvrir et griller comme ci-dessus.) Donne 4 portions.
Étape 4
Servir avec de la purée de carottes. Saupoudrer de Gremolata au Citron.

Conseils

* Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.

Apports nutritionnels

Par portion: 277 calories (3 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 50 mg de cholestérol, 483 mg de sodium, 16 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre et 27 g de protéines.

Purée de carottes

Ingrédients

1 livre de carottes pelées et tranchées
eau salée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre noir

instructions

Étape 1
Dans une casserole moyenne, cuire les carottes, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante salée, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer; retourner à la casserole. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Mash jusqu'à presque lisse. Assaisonner au goût avec du poivre noir.