Tacos de steak à la jupe avec crème de guacamole et citron vert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• Tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de cumin moulu
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de piment chipotle moulu
• ½ cuillère à café de sel
• Steak de bœuf de 3 ½ livres
• 1 recette de guacamole
• 1 recette Crema à la lime
• 16 tortillas à la farine de 8 pouces, réchauffées
• 1 tête de chou râpé, râpé
• 1 ½ tasse de tomates épépinées hachées (2 grosses)
• ½ d'un gros oignon rouge, coupé en quartiers puis en rondelles
• 1 tasse de feuilles de coriandre

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger l'oignon, le jus de citron vert, le cumin, l'ail, le piment chipotle moulu et le sel. Couvrir et transformer ou mélanger pour former une pâte épaisse.

• Étape 2

  Étaler la pâte sur les deux côtés du steak de la jupe; frottez avec vos doigts. Placez la bavette dans un grand sac en plastique refermable dans un plat peu profond; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 24 heures.

• Étape 3

  Préparez du guacamole et de la crème de citron vert.

• Étape 4

  Pour un gril à charbon, faites griller le steak sur le support d'un gril non couvert directement sur du charbon moyen environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le steak soit légèrement carbonisé, en le retournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le bifteck sur une grille sur le feu. Couvrez et grillez comme indiqué.)

• Étape 5

  Retirer le bifteck du gril. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 10 minutes. Hacher grossièrement le bifteck. Servir dans des tortillas chaudes garnies de chou, tomates, oignons, coriandre, guacamole et crème à la lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 752 calories (13 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 20 g de matières grasses monoinsaturées), 110 mg de cholestérol, 1027 mg de sodium, 51 g de glucides, 9 g de fibres, 5 g de sucre, 49 g de protéines.

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Guacamole

Ingrédients

• 4 avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés
• 1 tasse de tomates roma hachées (3 moyennes)
• 1 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
• Tasse d'oignon rouge finement haché (1 petit)
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger les avocats, les tomates, la coriandre, l'oignon, le jus de citron vert et le sel. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 4 heures.

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Crema à la lime

Ingrédients

• 1 crème de lait de 8 onces en carton
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de lime et le jus de lime. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 4 heures.