Salade de crevettes, couscous et melon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 grosse échalote émincée
• 2 limes, jus (1/4 tasse)
• 2 citrons, jus (1/4 tasse)
• ½ cuillère à café de gros sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 8 onces de couscous israélien (grosse perle) non cuit (1 2/3 tasse)
• 1 livre de grosses crevettes cuites, pelées et déveinées
• 1 cantaloup moyen, pelé, épépiné et coupé en morceaux (5 tasses)
• 2 tasses de concombre tranché
• 3 tasses d'épinards frais
• ¼ tasse de feuilles de basilic frais

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger l'échalote, le citron vert et le jus de citron, le sel et le poivre noir. Incorporer l'huile d'olive en fouettant.

• Étape 2

  Dans une casserole moyenne, porter l'eau bouillante salée à ébullition. Ajouter le couscous; cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter à nouveau.

• Étape 3

  Disposer le couscous, les crevettes, le cantaloup, le concombre, les épinards et le basilic sur une assiette. Arroser de vinaigrette. Mélanger avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 346 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 122 mg de cholestérol, 284 mg de sodium, 44 g de glucides, 2 g de fibres, 12 g de sucre, 22 g de protéines.