Beignets de maïs aux crevettes avec sauce au poivron rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Gâteaux aux crevettes et au maïs:

• 2 citrons
• 1 livre de crevettes moyennes fraîches ou congelées, pelées et déveinées
• 3 épis de maïs sucré frais, grains enlevés (1 1/2 tasse)
• 3 oignons verts, émincés
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• 1 piment jalapeño * frais, émincé
• 1 cuillère à café de sel
• ½ tasse d'huile végétale

Sauce au yogourt aux poivrons rouges:

• 8 onces de yaourt grec ou de yaourt de chèvre
• 4 onces de poivrons rouges grillés égouttés
• 1 cuillère à soupe de piment rouge frais émincé *
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)
• Sel kasher au goût

instructions

Pour les gâteaux aux crevettes et au maïs:

• Étape 1

  Râpez finement la pelure des citrons. Mettre de côté.

• Étape 1

  Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez les deux tiers des crevettes et la moitié du zeste de citron finement déchiqueté. Couvrir et traiter avec plusieurs tours tout ou rien jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte fine.

• Étape 1

  Transférer la pâte de crevettes dans un grand bol. Ajoutez le reste des crevettes (hachées grossièrement), le reste du zeste de citron, les grains de maïs, les oignons verts, le persil, le jalapeño et le sel; bien mélanger.

• Étape 1

  À l'aide de mains propres, former 8 galettes à partir du mélange de crevettes et de maïs. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour la sauce au yogourt aux poivrons rouges:

• Étape 1

  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger ou transformer le yogourt, les poivrons rouges grillés, le piment rouge fort, le jus de citron, l'ail, le miel, le cas échéant, et le sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 1

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. En travaillant en deux fois, ajouter les gâteaux aux crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.

• Étape 1

  Retournez les gâteaux et faites cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et que les crevettes soient opaques. Retirer du feu; couvrir et garder au chaud. Répéter avec le reste des gâteaux. Servir avec une sauce au yogourt et aux poivrons rouges.

*

Parce que les piments forts, tels que (jalapeños, autres), contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact direct avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 219 calories (2 g de lipides saturés, 9 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 92 mg de cholestérol, 436 mg de sodium, 9 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 16 g de protéines.