Ceviche de crevettes tostada au fenouil et au pamplemousse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Crevettes fraîches ou congelées de 1 livre, pelées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 4 tasses d'eau
• Sel
• ¼ tasse de jus d'orange
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 1 bulbe de fenouil, coupé en julienne
• ¼ tasse d'oignon rouge finement haché
• 1 pamplemousse rouge rubis, pelé, coupé en morceaux et haché
• 1 orange moyenne, pelée, coupée en morceaux et hachée
• 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil fraîchement coupées ou de feuilles d'estragon fraîches
• 1 piment d'Anaheim rouge frais, épépiné et haché finement *
• 2 avocats coupés en deux, épépinés et pelés
• Sauce au piment en bouteille, telle que la sauce piquante Cholula®
• 6 coquilles de tostada **
• 4 tasses de laitue iceberg râpée
• Tasse de graines de citrouille (pepitas), grillées

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et 1 cuillère à café de sel. Ajouter les crevettes. Laisser mijoter, à découvert, 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques, en remuant de temps en temps. Rincer sous l'eau courante froide; drainer. Transférer les crevettes dans un grand bol. Ajoutez immédiatement le jus d'orange et le jus de citron vert.

• Étape 2

  Incorporer le fenouil en tranches, l'oignon rouge, le pamplemousse, l'orange, les feuilles de fenouil et le piment. Couvrir et refroidir pendant 2 à 4 heures. Assaisonner au goût avec du sel avant de servir.

• Étape 3

  Dans un autre bol, utilisez une fourchette pour écraser les avocats; assaisonner au goût avec du sel et de la sauce piquante.

• Étape 4

  Pour assembler les tostadas, étendre les coquilles avec une couche de mélange d’avocat. Garnir de laitue et de ceviche; garnir de pepitas et de frondes de fenouil supplémentaires.

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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

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Faire griller les coquilles de tostada, si nécessaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 316 calories (3 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 95 mg de cholestérol, 739 mg de sodium, 28 g de glucides, 8 g de fibres, 8 g de sucre et 17 g de protéines.