Bisque de saumon sherry | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 oz de darnes de saumon fraîches ou congelées, coupées en morceaux de 3/4 de pouce
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 1 ½ tasse de shiitake frais tranché ou d'autres champignons
• Tasse de poireaux émincés ou 1/4 tasse d'oignon vert émincé
• 1 tasse de bouillon de poulet
• ¾ cuillère à café d'aneth frais coupée ou 1/4 cuillère à café d'aneth séché
• Poivre Dash
• 1 tasse de moitié et demi ou crème légère
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de xérès sec

instructions

• Étape 1

  Décongeler le saumon s'il est congelé. Jeter la peau et les os. Faites fondre la margarine ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et les poireaux ou l'oignon vert; cuire 1 ou 2 minutes jusqu'à tendreté. Incorporer le bouillon de poulet, l'aneth frais ou l'aneth séché et le poivre. Amener le mélange à ébullition.

• Étape 2

  Mélanger la crème moitié-moitié ou légère et la fécule de maïs; incorporer au mélange de champignons. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Ajouter le saumon et laisser mijoter à couvert environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Incorporer doucement le sherry sec.

Apports nutritionnels

Par portion: 365 calories (11 g de gras saturés, 60 mg de cholestérol, 563 mg de sodium, 18 g de glucides, 3 g de fibres, 20 g de protéines).