Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Indications de la mijoteuse:
- Conseils
- Apports nutritionnels
- Vinaigre épicé
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
-
Enlevez le gras du porc en laissant un bouchon d'environ 1/4 po d'épaisseur. Séchez le porc avec du papier absorbant. Placez sur un grand morceau de pellicule plastique. Étaler la moutarde sur tous les côtés du porc. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, le paprika, le chili en poudre, le poivre noir et la poudre d'ail. Enrober tous les côtés du porc avec le mélange d'épices. Envelopper le porc bien dans la pellicule de plastique. Placer sur un plateau et laisser refroidir au moins 1 heure ou toute la nuit.
-
Préchauffer le four à 325 ° F. Tapisser une plaque à rôtir peu profonde avec du papier d'aluminium. Placez une grille dans la casserole. Déballer le porc et le placer sur la grille. Rôti, à découvert, pendant 4 heures. Envelopper le rôti avec une double épaisseur de papier d'aluminium et le remettre dans l'étagère. Rôtir 2 heures de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la viande indique au moins 190 ° F. Retirer du four. Laissez le rôti reposer pendant 30 minutes à 1 heure (cela permet à "l'écorce" ou à la "croûte" de se ramollir). Déballer. À l'aide de 2 fourchettes, séparez le porc en enlevant toutes les grosses poches de graisse. Servir avec des cornichons, des tranches d'oignon et du vinaigre épicé.
Indications de la mijoteuse:
Préparez la recette à l’étape 1, sauf réduire le sel à 1 cuillère à soupe. Déballer le rôti et le placer dans une mijoteuse de 6 pintes. Couverture; cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures (190 ºF). Retirer la viande de la cocotte, filtrer le jus de cuisson. Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, utilisez 2 fourchettes pour séparer le porc en enlevant les grandes poches de graisse que vous tirez. Arrosez du jus de cuisson, si vous le souhaitez, pour atteindre le degré d'humidité souhaité. Servir comme indiqué.
Conseils
En tirant le porc avec des fourches, Scott déclare: "Je m'abstiens de devenir fou au point que la viande soit filandreuse. J'aime garder un peu d'intégrité dans sa structure avec des morceaux plus gros."
Apports nutritionnels
Par portion: 146 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 60 mg de cholestérol, 998 mg de sodium, 4 g de glucides, 0 g de fibres, 4 g de sucre et 19 g de protéines.Vinaigre épicé
Ingrédients
instructions
-
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient non réactif. Couvrir et conserver à la température ambiante au moins 3 jours ou jusqu'à 6 mois (la saveur se fondra avec le temps).
