Rillettes de saumon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filet (s) de saumon frais sans peau d'une livre
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 3 gros poireaux, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• ½ tasse d'eau
• 1 fromage à la crème pâle à tartiner aux légumes du jardin
• ¼ tasse de ciboulette fraîche coupée
• Endive de Belgique à 2 têtes, séparées en feuilles (environ 24)
• Quartiers de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Saupoudrer le saumon de sel et de poivre. Dans une cocotte de 4 pintes, mélanger les poireaux et l'eau. Placez le saumon sur le dessus des poireaux et coupez-le à la taille requise.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure 3/4 à 2 heures ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement lorsque testé à la fourchette. Retirer le saumon de la cuisinière; jeter les poireaux et le liquide de cuisson. Cool saumon légèrement. À l'aide d'une fourchette, émiettez le saumon grossièrement.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et les 3 cuillères à soupe de ciboulette. Incorporer le saumon. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 8 heures.

• Étape 4

  Pour servir, déposer le mélange de saumon sur les feuilles d'endive. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de ciboulette restante. Si désiré, servir avec des quartiers de citron.

Apports nutritionnels

Par portion: 111 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 32 mg de cholestérol, 236 mg de sodium, 6 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre et 9 g de protéines.