Salade César au Saumon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filets de saumon sans peau, frais ou congelés, d'une livre, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Asperges de 1 livre, parées
• 2 tasses de coeurs de laitue romaine tranchés
• 2 tasses de chicorée frisée déchirée
• ½ concombre moyen, émincé
• ½ tasse de vinaigrette César en bouteille
• Parmesan finement déchiqueté (facultatif)
• Tranches minces de pain français de style baguette, grillées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le zeste de citron, le jus de citron et le poivre. Badigeonner le poisson du mélange de citron.

• Étape 2

  Dans une grande poêle couverte, cuire les asperges dans une petite quantité d’eau bouillante pendant 3 minutes; drainer. Placez les asperges dans un grill au wok.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon, placez le poisson sur la grille graissée d’un gril non couvert directement sur des braises moyennes. Grillez de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsque vous le testez à la fourchette, en le retournant une fois à mi-cuisson. Ajouter les asperges sur le gril au cours des 3 à 5 dernières minutes de cuisson ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et commencent à brunir, en les retournant une fois à mi-cuisson. (Pour le gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le poisson, puis les asperges sur une grille, sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)

• Étape 4

  Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine, l’endive et le concombre. Répartir le mélange de laitue dans les assiettes. À l'aide d'une fourchette, émiettez le poisson en bouchées. Disposer le poisson et les asperges sur le mélange de laitue. Arroser les salades de vinaigrette César. Si désiré, saupoudrer de parmesan et servir avec des tranches de baguette grillées.

Apports nutritionnels

Par portion: 351 calories (4 g de lipides saturés, 12 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 59 mg de cholestérol, 418 mg de sodium, 5 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 26 g de protéines.