Rotini au pesto aux noix et basilic | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses d'épinards frais emballés
• 1 tasse de feuilles de basilic frais emballées
• Tasse de noix grillées hachées
• ½ tasse de parmesan finement râpé
• 3 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ¼ tasse d'huile de noix ou d'huile d'olive
• L'eau
• 6 onces de rotinis multigrains séchés (2 tasses)
• 6 onces de haricots verts frais, parés et coupés en deux en croix ou d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 2 po (2 tasses)
• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 tasses de champignons cremini, coupés en quatre
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• Tasse de noix grillées hachées grossièrement

instructions

• Étape 1

  Pour le pesto, mélanger les épinards, le basilic, les 2/3 tasse de noix de Grenoble, le fromage, l'ail, le sel et le poivre au robot culinaire. Couvrir et traiter en effectuant plusieurs tours tout ou rien jusqu’à formation d’une pâte, en arrêtant la machine et en grattant plusieurs fois les parois du bol. Lorsque la machine est en marche, ajoutez progressivement de l’huile à travers le tube d’alimentation. Ajouter de l'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Mettre de côté.

• Étape 2

  Cuire les rotinis selon les instructions sur l'emballage en ajoutant les haricots verts pendant tout le temps de cuisson. Retirer 1/3 tasse de l'eau de cuisson des pâtes et réserver. Égoutter le mélange de pâtes; Garder au chaud

• Étape 2

  Pendant ce temps, enduisez un grand poêlon d'aérosol de cuisson; chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et l'oignon. Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les champignons brun clair en brassant de temps en temps.

• Étape 2

  Ajoutez la moitié du pesto * et 1/3 tasse d'eau de cuisson des pâtes réservée au mélange aux champignons. Remuer jusqu'à bien mélanger. Ajouter le mélange de pâtes égoutté; mélanger pour enduire. Garnissez avec les 3/4 tasse de noix. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer et servir frais.

*Pointe:

Réservez le pesto restant pour un autre usage.

Pour avancer:

Le mélange de rotinis peut être recouvert et conservé au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 242 calories (2 g de lipides saturés, 10 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 2 mg de cholestérol, 138 mg de sodium, 20 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre et 9 g de protéines.