Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Placez une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin. Disposez six autres grands morceaux de parchemin.
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Dans un robot culinaire, mélanger 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, romarin, zeste de citron et sel. Couvrir et traiter pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le romarin soit pulvérisé en fines particules mais ne soit pas réduit en purée. Réserver 6 cuillères à soupe du mélange romarin-sucre; mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger le reste du sucre de romarin, le beurre, le sucre cristallisé, le jus d'orange et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que sa couleur soit plus claire. racler les parois du bol de temps en temps. Battez autant de farine que vous le pouvez avec le mixeur. Incorporer le reste de la farine jusqu'à incorporation lisse.
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Diviser la pâte en trois. Rouler chaque portion à une épaisseur de 1/4 de pouce entre 2 morceaux de parchemin. Vérifier les dessous; lisser les rides sur le parchemin. Couche les portions de pâte avec du papier sulfurisé entre sur la plaque à pâtisserie. Réfrigérer pendant 1 heure jusqu'à consistance ferme. (Pour accélérer le refroidissement, congelez-le pendant 20 à 30 minutes.)
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Travailler avec une portion de pâte (garder les autres au frais), décoller un morceau de parchemin; tapoter la pâte pour la remettre en place. Inverser la pâte; décollez et jetez le deuxième morceau de parchemin. À l'aide d'un coupe-arbre de 3 pouces, découpez la pâte. À l'aide d'une spatule, soulevez doucement et placez les biscuits à environ 2 pouces de distance sur des plaques à pâtisserie. Si la pâte devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
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Cuire une feuille à la fois pendant 8 à 11 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir (observez attentivement car ils brunissent rapidement vers la fin de la cuisson). Laisser refroidir 3 minutes pour raffermir. À l'aide d'une large spatule, transférer doucement les biscuits sur une grille. Refroidissez complètement avant le glaçage.
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Pour le glaçage, utilisez une spatule pour presser le mélange de romarin et de sucre réservé à travers un tamis très fin dans un petit bol profond. Ajoutez les 2 tasses de sucre en poudre et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Si nécessaire, incorporer plus d'eau ou plus de sucre en poudre jusqu'à la consistance désirée de la tuyauterie.
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Placez les biscuits, légèrement séparés, sur une grille posée sur du papier ciré. À l’aide d’une poche à douille munie d’un embout à écriture fine *, placez un tuyau autour du bord du biscuit. Saupoudrer de sucre d'or. Laisser reposer jusqu'à ce que la glace soit bien durcie, au moins 30 minutes. Diluer le glaçage restant avec de l'eau; remplir les bordures passepoilées. Laisser reposer au moins 30 minutes de plus (de préférence plus longtemps avant d’emballer hermétiquement).
Conseils
* Si vous n'avez pas de sac à passepoil, utilisez un sac en plastique refermable épais dont l'extrémité d'un coin a été coupée.
Conseils
Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Congeler jusqu'à 1 mois et demi.
Arbre extra-haut
Pour créer un cookie à vous couper le souffle, tracez un coupeur d’arbre sur une feuille de papier. Utilisez un photocopieur pour augmenter la taille à environ 11 pouces de long. Découper la forme de l'arbre et poser sur la pâte roulée. À l'aide d'un couteau tranchant, tracez le biscuit autour de la forme de l'arbre. Presser les branches de romarin fraîches dans le biscuit, si désiré. Utilisez des restes de pâte pour former une étoile en haut du biscuit. Cuire au four 15 minutes pour les grands arbres et 8 à 10 minutes pour les étoiles ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords. Décorez les cookies selon les instructions de la recette.
Apports nutritionnels
Par portion: 107 calories (3 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 11 mg de cholestérol, 8 mg de sodium, 16 g de glucides, 0 g de fibres, 9 g de sucre et 1 g de protéines.
