Ratatouille rôtie | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 petite aubergine, en cubes (3-1 / 2 tasses)
• 1 petite courgette ou courge d'été jaune, coupée en cubes (1 tasse)
• 1 gros oignon, haché
• 1 poivron jaune moyen, coupé en lanières de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de persil italien ou de persil ordinaire frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• 2 grosses tomates, hachées
• 1 ½ cuillère à café de jus de citron
• Pain plat italien (focaccia), coupé en quartiers ou pain français en tranches, grillé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enduire un plat de 15 x 10 x 1 po avec un aérosol de cuisson. Placez les aubergines, les courgettes, les oignons, le poivron et le persil dans le plat préparé.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'ail, le sel et le poivre noir. Arroser de légumes; mélanger pour enduire.

• Étape 3

  Rôtir, à découvert, au four à 450 degrés F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, en remuant une fois. Incorporer les tomates et le jus de citron. Rôtir, à découvert, encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres et commencent à couler.

• Étape 4

  Si désiré, déposer les légumes rôtis sur les quartiers de pain. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 120 calories (1 g de gras saturés, 2 mg de cholestérol, 141 mg de sodium, 18 g de glucides, 4 g de fibres, 4 g de protéines).