Poulet, légumes et pois chiches indiens rôtis | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile de pépins de raisin ou d'arachide
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaunes ou noires
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ¾ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• Demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 1 livre de carottes, coupées en fines lanières
• 2 tasses de fleurons de chou-fleur
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, d'arachides grillées ou à sec (facultatif)
• 1 citron vert, coupé en quartiers

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Si vous le souhaitez, recouvrez un plat de cuisson de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le sucre, les graines de moutarde, le curcuma, le cumin, le gingembre, la coriandre, le sel, la cannelle et le poivre de Cayenne.

• Étape 2

  Dans un très grand bol, mélanger le poulet, les carottes, le chou-fleur et les haricots. Arroser du mélange d'huile; remuer doucement pour bien enrober. Transférer le mélange dans le plat préparé.

• Étape 3

  Cuire au four, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que les carottes soient tendres et croquantes et commencent à brunir.

• Étape 4

  Verser 1 cuillère à soupe de jus de citron vert sur le mélange au poulet. Saupoudrer de coriandre et, si désiré, d'amandes. Presser un quartier de lime sur chaque portion.

Apports nutritionnels

Par portion: 356 calories (2 g de lipides saturés, 9 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 58 mg de cholestérol, 765 mg de sodium, 28 g de glucides, 8 g de fibres, 12 g de sucre et 26 g de protéines.