Asperges grillées et saumon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 bouquets d’asperges (1 1/2 lb), lavés et parés
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 citron (environ 1 c. À soupe de zeste; 1/4 tasse de jus)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 4 à 6 onces de saumon fumé finement tranché (style lox)
• 1 5, 3 onces de yogourt grec au lait entier
• 1 cuillère à soupe de câpres, hachées, plus 1 c. eau salée
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, plus pour la garniture
• 6 œufs, cuits mous ou durs, pelés et coupés en deux
• Oignon rouge émincé

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Disposer les asperges dans un plat peu profond tapissé de papier d'aluminium. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le miel, les graines de carvi, le sel et le poivre noir. Arroser d'asperges; mélanger pour enduire. Parsemer de tranches de saumon. Rôti 15 minutes; retirer. Cool 5 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, les câpres et la saumure et l'aneth. Disposer les moitiés d'oeufs sur les asperges. déposer le mélange de yogourt dans les monticules. Garnir de tranches d'oignon rouge et d'aneth supplémentaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 242 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 198 mg de cholestérol, 503 mg de sodium, 10 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre, 15 g de protéines.