Gâteau Regal en mousseline de marbre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse de poudre de cacao non sucrée
• ¼ tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 2 ¼ tasses de farine tamisée ou 2 tasses de farine tout usage
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ½ tasse d'huile de cuisson
• 7 jaunes d'oeuf
• ¾ tasse d'eau froide
• 1 cuillère à café de vanille
• 7 blancs d'œufs
• ½ cuillère à café de crème de tartre
• 1 recette Glaçage au chocolat (voir recette ci-dessous)
• ½ tasse de sucre en poudre tamisé (facultatif)
• Lait, facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger la poudre de cacao, l’eau, le sucre cristallisé et l’huile de cuisson. Remuez à feu doux pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu; cool.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre cristallisé, la levure et le sel. Faites un puits au centre du mélange de farine. Ajouter la 1/2 tasse d'huile de cuisson, les jaunes d'oeuf, l'eau froide et la vanille. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance homogène, puis à haute vitesse environ 5 minutes ou jusqu'à satin lisse.

• Étape 3

  Bien laver les batteurs. Dans un autre grand bol, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à formation de pics fermes (les pointes restent droites). Versez la pâte de jaune d'oeuf en un mince filet sur toute la surface des blancs battus; plier légèrement à la main.

• Étape 4

  Transférer un tiers de la pâte (environ 3 tasses) dans un bol moyen. Incorporer délicatement le mélange de cacao.

• Étape 5

  Transformez la moitié de la pâte de couleur claire dans un moule à tube non graissé de 10 pouces. Couvrir de la moitié de la pâte noire. Répétez des couches de pâtes légères et foncées. À l’aide d’une spatule étroite, tournez délicatement le marbre à travers les pâtes, en laissant des zones claires et sombres distinctives.

• Étape 6

  Cuire au four à 325 ° F pendant 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement touché. Inverser le gâteau dans le moule; bien refroidir. Détachez le gâteau du côté du moule; retirer du moule.

• Étape 7

  Déposer le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau pour permettre à l'excès de glaçage de couler sur le côté. Après le glaçage, mélangez le sucre en poudre et un peu de lait pour obtenir un glaçage de consistance à la bruine, si vous le souhaitez. Arroser le gâteau. Donne 12 portions.

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Glaçage au chocolat

Ingrédients

• 4 onces de chocolat mi-sucré, en morceaux
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 ½ tasse de sucre en poudre tamisé
• 3 cuillères à soupe d'eau chaude

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole épaisse, faire chauffer le chocolat mi-sucré et le beurre coupés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer le sucre en poudre tamisé et l'eau chaude, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que la glaçure soit lisse et de consistance égouttante.