Créole de haricots rouges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 ½ tasse de haricots rouges secs (1-1 / 2 livres), rincés et égouttés
• 5 tasses d'eau
• 3 tasses d'oignon haché (3 gros)
• 2 boîtes de 4 onces (poids égoutté) de champignons tranchés, égouttés
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés avec basilic, ail et origan
• 2 tasses de riz brun instantané
• 2 poivrons verts moyens coupés en lanières
• Sauce au piment en bouteille (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les haricots dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Égouttez et rincez les haricots.

• Étape 2

  Dans une mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes, combiner les haricots, les 5 tasses d'eau, l'oignon, les champignons, l'ail et l'assaisonnement créole.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 11 à 13 heures ou à feu vif pendant 5-1 / 2 à 6-1 / 2 heures.

• Étape 4

  Si vous utilisez le réglage de chaleur basse, passez au réglage de chaleur élevée. Incorporer les tomates non égouttées, le riz non cuit et les poivrons doux. Couvrir et cuire 30 minutes de plus. Si vous le souhaitez, passez une bouteille de sauce au piment fort.

Apports nutritionnels

Par portion: 415 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 541 mg de sodium, 81 g de glucides, 16 g de fibres, 23 g de protéines).