Tarte Aux Framboises | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
⅔ raccourcissement de tasse
6 - 7 cuillères à soupe d'eau
- 1 tasse de sucre
⅓ tasse de farine tout usage
5 tasses de framboises
2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
Lait, facultatif)
Sucre (facultatif)

instructions

Étape 1
Dans un bol, mélanger les 2 tasses de farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper en raccourcissant jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte humide sur le côté du bol. Répétez l'opération en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Diviser en deux. Formez chaque moitié en boule.
Étape 2
Sur une surface légèrement farinée, aplatir une boule de pâte. Rouler du centre aux bords dans un cercle de 12 pouces.
Étape 3
Pour transférer la pâte, enroulez-la autour du rouleau; dérouler dans une assiette à tarte de 9 pouces. Placer la pâte dans l’assiette à tarte en prenant soin de ne pas l’étirer.
Étape 4
Dans un grand bol, mélanger le sucre et 1/3 tasse de farine. Incorporer les baies et le zeste de citron. Mélanger doucement les baies jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Transférer le mélange de baies dans l’assiette à tarte tapissée de pâte.
Étape 5
Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte restante dans un cercle de 12 pouces. Pour obtenir une croûte en treillis, coupez la pâte au fond à 1/2 pouce au-delà du bord du moule à tarte. Couper la pâte roulée en lanières de 1/2 pouce et les lisser par-dessus. Plier la croûte inférieure sur les extrémités de la bande; rognage des bandes si nécessaire. Pour une tarte à 2 croûtes, couper la pâte en partant du bord de la plaque à tarte. Couper des fentes dans la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper; placer sur la garniture et replier le bord sous la pâte inférieure. Bord de la flûte comme vous le souhaitez.
Étape 6
Si désiré, badigeonnez le dessus de la pâte d’un peu de lait et saupoudrez de sucre supplémentaire.
Étape 7
Pour éviter le brunissage excessif, couvrez le bord de la tarte avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 25 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four à 375 degrés F pendant 25 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Refroidir sur une grille. Donne 8 portions.