Potage à la citrouille avec des croûtons à la manchego | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 citrouille fraîche de 2, 5 livres ou une canette de 15 onces
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ tasse d'oignon haché
• 4 gousses d'ail émincées
• 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'eau
• 1 pomme de terre rousse moyenne, pelée et hachée
• 4 onces de Gruyère râpé (1 tasse)
• ¼ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de gros sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ livre de pain rustique, coupé en cubes de 1 pouce
• 1 once de fromage Manchego, finement déchiqueté (1/4 tasse)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 °. Tapisser un plat de cuisson de 15 × 10 pouces de papier d'aluminium.

• Étape 2

  Réduire de moitié la citrouille; enlever les graines et les ficelles. Si désiré, faire griller les graines pour garnir la soupe. Placer les côtés coupés sur le plat préparé. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à tendreté; retirer. Tourner; Laisser refroidir. Retirer la pulpe; jeter la peau. Travailler par lots, placez la citrouille dans un mélangeur ou un robot culinaire; mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un tamis à mailles fines doublé d'une double épaisseur de coton à fromage 100% coton. Laisser reposer 1 heure, puis appuyer légèrement pour retirer le liquide. Jeter le liquide. (Vous devriez avoir 13/4 tasses.)

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un 4-5-qt. pot de chaleur 1 c. huile d'olive sur moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire et remuer 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon, l'eau et la pomme de terre. Porter à ébullition; baisser la température. Couverture; laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Incorporer la citrouille. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger jusqu'à consistance lisse. (Ou travaillez par lots, travaillez dans un mélangeur.) Laissez mijoter à feu moyen. Ajouter lentement le Gruyère en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la crème, 1 c. sel et 1/2 c. poivre noir; chaleur à travers.

• Étape 4

  Pour les croûtons: Augmenter le four à 400 ° F. Tapisser un plat de cuisson de 15 × 10 pouces de papier d'aluminium. Répartir les cubes de pain dans le moule. Mélanger avec le reste des 2 c. huile d'olive à enrober. Saupoudrer de Manchego. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant une fois. Garnissez la soupe de croûtons.

Toast Seeds:

Rincer les graines pour enlever les ficelles; éponger Étaler dans un plat peu profond; saupoudrer avec 1/8 c. sel et 1/8 c. poivre noir. Rôtir au four à 400 ° F pendant 5 à 8 minutes, en remuant une fois.

Pour servir dans une citrouille entière:

Préchauffer le four à 400 ° F. Couper la partie supérieure d'un 6 lb. citrouille; enlever les graines et les ficelles. Placez le côté droit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium; badigeonner l'intérieur et l'extérieur d'huile végétale. Rôtir 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées et tendres; Laisser refroidir. Remplir de soupe.

Apports nutritionnels

Par portion: 308 calories (6 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 28 mg de cholestérol, 672 mg de sodium, 34 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 12 g de protéines.