Soupe de pommes de terre et de betteraves | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes (3/4 lb)
• 2 poireaux, hachés grossièrement (2/3 tasse)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à café de farine tout usage
• 2 ½ tasse de bouillon de poulet
• ½ cuillère à café de basilic séché, broyé
• ½ cuillère à café de sarriette séchée, broyée
• ½ cuillère à café d'estragon séché, broyé
• ½ bocal de 16 onces de betteraves Harvard et leur liquide (environ 3/4 de tasse)
• ½ tasse moitié-moitié, crème légère ou crème à fouetter
• Lanières de pommes de terre frites (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, cuire les pommes de terre et les poireaux dans de l'huile chaude à feu moyen pendant 3 minutes. Incorporer la farine. Ajoutez délicatement le bouillon, le basilic, la sarriette et l'estragon. Porter à ébullition en remuant de temps en temps; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Incorporer les betteraves. Cool légèrement.

• Étape 2

  Placez la moitié du mélange dans un récipient à mélanger ou un bol du robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen. Répétez avec le reste du mélange de pommes de terre. Remettre tout le mélange dans la casserole. Incorporer la moitié ou la moitié ou la crème à fouetter; chaleur à travers. Si désiré, garnir de lanières de pommes de terre frites. Donne 4 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 229 calories (3 g de gras saturés, 12 mg de cholestérol, 582 mg de sodium, 34 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de protéines).