Soupe de pommes de terre aux haricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 carottes moyennes, râpées (1 tasse)
• ½ tasse de céleri en tranches
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais ou 2 cuillères à café d'aneth séchée
• 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini ou haricots Great Northern, rincés et égouttés
• ½ tasse de crème sure laitière ou de yogourt nature sans gras
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• ⅛ cuillère à café de poivre
• sel (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire et mélanger les carottes, le céleri et l'ail dans la margarine chaude ou le beurre à feu moyen pendant 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer délicatement le bouillon de poulet, les pommes de terre et l'aneth. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Avec le dos d'une cuillère, écrasez légèrement environ la moitié des pommes de terre dans le bouillon. Incorporer les haricots dans le mélange de pommes de terre.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger la crème sure ou le yogourt, la farine, le poivre et, si désiré, le sel; incorporer au mélange de pommes de terre. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Donne 4 à 6 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 296 calories (5 g de gras saturés, 13 mg de cholestérol, 1031 mg de sodium, 42 g de glucides, 14 g de protéines).