Porc avec risotto à l'orge et à la courge musquée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse d'orge ordinaire
• 1 contenant de bouillon ou de bouillon de légumes de 32 onces
• ½ petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes (2 tasses)
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• 1 cuillère à soupe d'origan et / ou de thym frais coupés
• 2 gousses d'ail pelées
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 12 onces de filet de porc
• Coupez basilic, origan et / ou thym frais

instructions

• Étape 1

  Chauffer une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter l'orge; cuire et remuer 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que grillé. Incorporer le bouillon et la courge; porter à ébullition. Baisser la température. Couverture; laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Devoiler; faites bouillir 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la courge et l'orge soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée (le mélange doit quand même paraître crémeux). Retirer du feu. Incorporer le basilic et l'origan.

• Étape 2

  Pendant ce temps, placez l'ail, le sel et le poivre sur une planche à découper. En utilisant le côté plat d'un grand couteau, écrasez l'ail. Faites glisser le côté plat du couteau sur l'ail dans une direction, puis dans la direction opposée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Placez la pâte dans un petit bol avec 1 c. de l'huile; mettre de côté. Couper le porc en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur; aplatir les tranches avec la paume de la main. Frotter le mélange d'ail sur les tranches de porc.

• Étape 3

  Dans une poêle de 12 pouces, chauffez 1 c. À thé. huile sur feu moyen-vif. Ajouter le porc; cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir le porc avec le mélange d'orge. Saupoudrer d'herbes fraîches supplémentaires.

Apports nutritionnels

Par portion: 253 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 55 mg de cholestérol, 960 mg de sodium, 32 g de glucides, 4 g de fibres, 4 g de sucre, 21 g de protéines.