Paella de porc et courge musquée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Courge musquée de 1 livre pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de fils de safran, écrasés
• Filet de porc d'une livre, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce
• 1 oignon moyen, haché
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de tomates grossièrement râpées * (environ 1 livre)
• 1 cuillère à soupe de paprika sucré fumé
• 6 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses de riz espagnol à grains courts, tels que bomba, Calasparra ou Valencia
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches (haricots garbanzo), rincés et égouttés
• Noisettes hachées grillées
• Feuilles de sauge fraîches

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser un plat de cuisson de 15 cm x 10 po x 1 po. Mélanger la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Rôtir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés; mettre de côté. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le safran et 1/4 de tasse d’eau chaude; laisser reposer 10 minutes.

• Étape 2

  Dans une poêle à paella de 15 pouces, chauffer le reste des 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc au pan. Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire et remuer 3 minutes. Ajouter les tomates et le paprika. Cuire et remuer 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les tomates soient épaissies et presque pastel.

• Étape 3

  Ajouter le bouillon de poulet, le mélange de safran et 1/2 cuillère à café de sel; porter à ébullition à feu vif. Ajouter le riz et les pois chiches dans la casserole, en remuant pour bien répartir. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la plus grande partie du liquide, soit 10 à 12 minutes. (Si votre casserole est plus grosse que votre brûleur, tournez-la toutes les quelques minutes pour que le riz cuit uniformément) Réduire le feu à doux; Retournez le porc et la courge dans la casserole, en vous blottissant dans le mélange de riz. Cuire 5 à 10 minutes de plus sans remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente. Augmentez le feu. Cuire, sans remuer, 1 à 2 minutes de plus (les bords doivent avoir l’air sec et une croûte doit se former au fond). Retirer du feu. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir de noisettes et de sauge.

*

Pour râper les tomates, évider et couper les tomates en deux. Râpez les trous grossiers d'une râpe dans un plat peu profond. Jeter les peaux.

Poêle de 12 pouces

Préparez comme indiqué, sauf réduire le riz à 1 1/2 tasse et le bouillon de poulet à 4 tasses.

Apports nutritionnels

Par portion: 554 calories (2 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 10 g de gras monoinsaturés), 49 mg de cholestérol, 875 mg de sodium, 74 g de glucides, 7 g de fibres, 5 g de sucre, 28 g de protéines.