Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner légèrement trois moules à pâtisserie ronds de 8x1-1 / 2-inch; mettre de côté. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; mettre de côté.
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Battre le beurre 3/4 tasse avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajoutez les 2 tasses de sucre, 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'amande; battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre ou le lait aigre en battant à vitesse faible à moyenne jusqu'à consistance homogène.
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Bien laver et sécher les batteurs. Dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes (les bouts sont bien droits). Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte. Incorporer les pistaches et le zeste d'orange. Verser la pâte dans les moules préparés.
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Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre de chaque gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir sur des grilles.
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Mélanger la 1/2 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de farine tout usage dans un bol à mélanger moyen; ajouter les jaunes d'oeufs. Battre le mélange avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit mélangé. mettre de côté. Chauffer le lait dans une casserole épaisse à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer du feu. Battre progressivement le lait chaud dans le mélange d'œufs au fouet; remettre tout le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention de bulles en fouettant constamment. Cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu. Ajoutez des barres à pâtisserie blanches, 1-1 / 2 cuillère à café de vanille et 1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande. Laisser reposer pendant 1 minute; remuer jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans un bol. Couvrir la surface avec une pellicule de plastique pour empêcher la peau de se former; laisser refroidir à la température ambiante. Battez 1 tasse de beurre dans un bol à mélanger à vitesse moyenne à élevée, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange refroidi des barres de cuisson, un quart à la fois, en battant à basse vitesse après chaque addition. Étaler entre les couches et sur le gâteau.
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Si vous le souhaitez, tracer des lignes décoratives sur les bords et sur les côtés du gâteau, en utilisant un sac à décor muni d'un astérisque. Servir immédiatement ou couvrir et conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Juste avant de servir, si désiré, garnir d'éclats de pistache caramélisés. Donne 12 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 702 calories (23 g de gras saturés, 191 mg de cholestérol, 558 mg de sodium, 69 g de glucides, 2 g de fibres, 11 g de protéines).Eclats de pistache caramélisés
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium; enduisez le papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Saupoudrer les pistaches hachées sur le papier d'aluminium préparé. Cuire au four préchauffé de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que légèrement grillé. Pendant ce temps, placez le sucre dans une poêle épaisse de 10 pouces. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, en secouant la poêle de temps en temps pour chauffer le sucre uniformément. Ne remue pas. Lorsque le sucre commence à fondre, baisser le feu au minimum. Cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit fondu et légèrement doré, en remuant au besoin avec une cuillère en bois. Retirer la casserole du feu. Incorporer l'eau chaude. Verser immédiatement sur les noix sur une plaque à pâtisserie chaude. Laisser refroidir pendant 1 minute. À l'aide de deux fourchettes, tirez doucement le mélange de caramel aussi finement que possible, en le soulevant légèrement en tirant. Laisser refroidir complètement sur du papier d'aluminium. Casser en morceaux; stocker bien couvert.
