Roulés de laitue steak au flanc | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de bifteck de flanc
• 2 tasses d'oignons hachés grossièrement (2 gros)
• 2 tasses d'eau
• ¼ tasse de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 piments jalapeño frais, hachés finement *
• 4 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoise
• 12 grandes feuilles de laitue, feuilles de bette à carde ou feuilles de chou napa
• 4 onces de radis, coupés en allumettes (1 tasse)
• Tasse de feuilles de basilic thaï frais
• 3 oignons verts, tranchés finement en diagonale
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Sauce chili asiatique (sauce sriracha) (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Couper la viande en morceaux de 2 pouces. Placez la viande dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 po ou 4 pintes. Garnir d'oignons. Dans un bol moyen, mélanger l'eau, la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre, la moitié du piment jalapeño et la poudre de cinq épices. Verser sur le mélange dans le cuiseur.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 heures et demie à 3 heures.

• Étape 3

  Retirez la viande de la cuisinière en réservant le liquide de cuisson. Transférer la moitié de la viande dans un récipient hermétique ou congélateur; couvrir et réfrigérer ou congeler pour un autre usage. Râpez ou hachez le reste de la viande. transférer dans un bol moyen. Filtrez le liquide de cuisson. Incorporer suffisamment de liquide filtré (environ 1/4 de tasse) dans la viande déchiquetée pour l'humidifier.

• Étape 4

  Pour servir, divisez la viande déchiquetée parmi les feuilles de laitue. Couvrir de radis, de basilic, d'oignons verts et du reste du piment jalapeño. Saupoudrer de jus de citron vert. Enroulez les feuilles de laitue. Si désiré, servir avec une sauce chili asiatique.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 137 calories (2 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 33 mg de cholestérol, 257 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 17 g de protéines.