Salade de poires et poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de lances d'asperges fraîches
• 2 petites poires, coupées en deux dans le sens de la longueur et évidées (enlever les tiges, si désiré)
• Jus de citron
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 1-1 / 4 lb au total)
• Sel
• Poivre noir moulu
• 6 tasses de salades variées *
• Lait, facultatif)
• 1 recette Vinaigrette au fromage bleu **

instructions

• Étape 1

  Casser et jeter les bases ligneuses des asperges. Si désiré, grattez les écailles. Dans une grande casserole, cuire les asperges, à couvert, dans une petite quantité d’eau bouillante légèrement salée pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Drainer; mettre de côté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, badigeonnez les flancs de poires coupés avec du jus de citron; mettre de côté. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.

• Étape 3

  Placer le poulet sur la grille du grill directement à feu moyen; faire griller pendant 5 minutes. Tournez le poulet. Ajouter les poires sur la grille, couper les côtés. Faire griller le poulet et les poires pendant 7 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 degrés F) et que les poires soient tendres. Si désiré, ajouter aux asperges les 3 dernières minutes de cuisson.

• Étape 4

  Transférer le poulet sur une planche à découper; trancher le poulet. Couper les moitiés de poire en deux pour former 8 quartiers.

• Étape 5

  Sur 4 assiettes, disposez les légumes verts, le poulet et les asperges. Si désiré, incorporer le lait dans la vinaigrette au fromage bleu pour obtenir la consistance désirée. Déposer la vinaigrette sur la salade. Ajouter des morceaux de poire. Donne 4 portions.

Boutique du cuisinier:

Pour rincer et égoutter les verts de salade, vous pouvez utiliser un essoreur à salade.

Apports nutritionnels

Par portion: 267 calories (1, 3 g de gras saturés, 0, 6 g de gras polyinsaturés, 0, 8 g de gras monoinsaturés), 86 mg de cholestérol, 315 mg de sodium, 21, 5 g de glucides, 5, 6 g de fibres, 13 g de sucre, 38, 6 g de protéines.

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sauce au bleu

Ingrédients

• ½ tasse de yogourt nature sans gras
• ¼ tasse d'oignon rouge haché
• 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche coupée
• ⅛ cuillère à café de poivre blanc moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l'oignon rouge, le fromage bleu émietté, la ciboulette et le poivre blanc moulu. Couverture; réfrigérer jusqu'au moment de servir. Donne 2/3 tasse.