Pâte à tarte à la croûte | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 ¼ tasse de farine tout usage
¼ de cuillère à thé de sel
⅓ raccourcissement de tasse
4 - 5 cuillères à soupe d'eau froide

instructions

Étape 1
Mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper en raccourcissant jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois.
Étape 2
Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte humidifiée sur le côté du bol. Répétez l'opération pour humidifier la pâte, en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois, jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Former la pâte dans une boule.
Étape 3
Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement la pâte. Rouler la pâte du centre aux bords en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre.
Étape 4
Pour transférer la pâte, enroulez-la autour du rouleau. Dérouler la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Placer la pâte dans l’assiette à tarte en prenant soin de ne pas l’étirer.
Étape 5
Jeter la pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l’assiette à tarte. Plier sous la pâte supplémentaire. Sertir le bord comme désiré. Ne piquez pas la pâte. Cuire comme indiqué dans les recettes individuelles. Donne 8 portions.

Indications du robot culinaire:

Préparez comme ci-dessus, sauf que la lame en acier est placée dans le bol du robot culinaire. Ajouter la farine, le shortening et le sel. Couvrir et traiter avec des allers / retours jusqu'à ce que la majeure partie du mélange ressemble à de la semoule de maïs, mais il reste quelques morceaux plus gros. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez rapidement 3 cuillères à soupe d'eau dans le tube d'alimentation. Arrêtez le processeur dès que toute l'eau est ajoutée; gratter les côtés. Processus avec 2 tours on / off (le mélange ne peut pas tous être humidifié). Enlevez la pâte du bol; façonner en boule.

Coquille au four:

Préparer comme ci-dessus, sauf piquer généreusement le fond et les côtés de la pâte dans une assiette à tarte avec une fourchette. Piquez tout autour où le fond et les côtés se rencontrent. Tapisser la pâte d'une double épaisseur de papier d'aluminium. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four 5 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille.

Conseils

Coquille de pâtisserie fraîche. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans un récipient ou un sac de congélateur. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler pendant la nuit avant d'utiliser.