Sauce pan avec steak | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe de beurre froid non salé
• 2 steaks de bœuf, tels que la longe, le galequin ou le filet, coupés à environ 3/4 po d'épaisseur)
• Tasse de vin rouge sec ou de jus de pomme
• ¼ tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement ou 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (sans substitut)
• Sel
• poivre blanc

instructions

• Étape 1

  Chauffer une grande poêle (si possible, ne pas utiliser de poêle antiadhésive) à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre; réduire le feu à moyen. Cuire les steaks environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient moyennement cuits (les steaks continueront à cuire tels quels) Transférer dans un plat de service; couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Égoutter le gras de la poêle.

• Étape 2

  Ajouter le vin, le bouillon et les échalotes dans la poêle bien chaude. À l'aide d'un fouet, mélangez et grattez le fond de la casserole pour éliminer les morceaux dorés. Continuez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillerées à soupe (3 à 4 minutes). Réduire le feu à moyen-doux.

• Étape 3

  Incorporer la crème, puis le reste du beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc; sers immédiatement. Donne 2 portions (environ 1/4 tasse de sauce).

Variations de saveur:

Mélangez 1 cuillère à thé de thym frais, d'estragon ou d'origan frais avec les échalotes.Ajoutez 1/2 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise avec les échalotes.Ajoutez 1/2 cuillère à thé de vinaigre balsamique à la sauce finale.Ajoutez 1/2 cuillère à café de câpres à la sauce finale .

Variations de sauce pan:

Utilisez du vin blanc sec et du bouillon de poulet à faible teneur en sodium au lieu du bouillon de vin rouge et du bouillon de bœuf; ou utilisez du jus de pomme à la place du vin.

Apports nutritionnels

Par portion: 654 calories (25 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 14 g de lipides monoinsaturés), 199 mg de cholestérol, 325 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 53 g de protéines.