Curry de poulet vert thaïlandais Paleo | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 grosse courge spaghetti (environ 4 lb)
1 lait de coco non sucré de 13, 5 oz
3 cuillères à soupe de vert ou 2 c. pâte de curry rouge, telle que la marque Thai Kitchen
4 cuillères à café de sauce de poisson, telle que la marque Red Boat
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
Cuisses de poulet sans peau et sans arêtes d'une livre, parées et coupées en lanières de 1 pouce
1 ½ tasse de lanières de poivrons rouges et / ou jaunes
1 tasse de carottes tranchées
4 gousses d'ail émincées
2 cuillères à café de zeste de citron vert
¼ tasse de basilic frais émincé
Quartiers de lime

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur; enlever les graines. Déposer les moitiés de courge, les bords coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à tendreté; cool légèrement. À l'aide d'une fourchette, grattez la chair des coquilles.
Étape 2
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, la pâte de cari et la sauce de poisson. Dans un wok ou une très grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet; cuire 5 minutes ou jusqu'à coloration en remuant de temps en temps. Ajouter les poivrons et les carottes; cuire et remuer 4 minutes. Ajouter l'ail; cuire et remuer 30 secondes de plus. Incorporer le mélange de lait de coco. Porter à ébullition; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu. Incorporer le zeste de citron vert.
Étape 3
Servir le poulet au curry sur la courge. Garnir de basilic et servir avec des quartiers de lime.

Curry thaïlandais aux crevettes ou aux pétoncles

Préparez comme indiqué, sauf en remplaçant le poulet par des crevettes moyennes congelées, fraîches ou décongelées, de 1 livre, décortiquées ou décortiquées, ou par des pétoncles congelés, frais ou décongelés. Rincer les crevettes ou les pétoncles; éponger Ajoutez les crevettes ou les pétoncles les 3 dernières minutes de cuisson ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques. Analyse nutritionnelle par portion: 429 calories, 24 g de protéines, 35 g de glucides, 22 g de matières grasses totales (18 g de matières grasses saturées), 159 mg de 15 g de sucre total, 148% de vitamine A, 146% de vitamine C, 1003 mg de sodium, 17% de calcium, 18% de fer

Pointe

Recherchez la pâte de curry et la sauce de poisson dans la section asiatique des grands supermarchés ou dans un magasin spécialisé dans les aliments asiatiques.

Apports nutritionnels

Par portion: 482 calories (19 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 107 mg de cholestérol, 994 mg de sodium, 35 g de glucides, 8 g de fibres, 15 g de sucre et 27 g de protéines.