Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 450 degrés F. Pour la croûte, dans un bol moyen, mélanger les 1/2 tasse de farine et les 2 cuillères à soupe de sucre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper 1/2 tasse de beurre jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Dans un petit bol, combinez 1 œuf battu et 1 cuillère à soupe d’eau glacée. Incorporer graduellement le mélange d'oeufs au mélange de farine avec une fourchette. Saupoudrer le reste de l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, sur le mélange, en mélangeant doucement pour humidifier tout le mélange. Former la pâte dans une boule. Si nécessaire, couvrez et laissez refroidir environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.
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Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte en un cercle de 12 pouces. Enrouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie; dérouler dans un moule à tarte de 11 pouces avec fond amovible. Placer la pâte dans le moule à tarte en prenant soin de ne pas l'étirer. Couper la pâte même avec le bord de la casserole. Tapisser la pâte d'une double épaisseur de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 8 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four. Réduire la température du four à 375 degrés F.
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Dans une petite casserole, chauffer les 6 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à coloration dorée; laisser refroidir pendant 5 minutes. Dans un bol moyen, battre 1 oeuf et le jaune d'oeuf avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le sucre 1/3 tasse, puis les 3 cuillères à soupe de farine. Incorporer le beurre bruni refroidi au fouet; mettre de côté.
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Couper les poires en deux. Tremper les poires dans un mélange de 1 tasse d'eau et de jus de citron; égoutter sur du papier absorbant. À l'aide d'un couteau tranchant et à lame fine et en commençant à environ 1/2 pouce de l'extrémité étroite de chaque moitié de poire, coupez la poire en tranches de 1/8 pouce, en laissant la poire attachée au sommet. Transférer délicatement les poires dans un plat à gratin, en plaçant les extrémités étroites vers le centre du plat; appuyer légèrement sur les poires pour les aérer. Verser la crème pâtissière sur les poires.
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Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit cuite. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 20 minutes. Dans une petite casserole, faites fondre les conserves; filtrer pour enlever les morceaux de fruits. Si désiré, incorporer la liqueur de poire dans les conserves fondues. À l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, conserver le mélange uniformément sur les poires. Si désiré, garnir de copeaux de poire. Donne 12 portions.
Conseils
Préparer et cuire la croûte comme indiqué. cool. Placez dans un récipient hermétique. Conservez-le à la température ambiante pendant 24 heures. Assembler et cuire la tarte comme indiqué.
Apports nutritionnels
Par portion: 423 calories (14 g de lipides saturés, 137 mg de cholestérol, 238 mg de sodium, 49 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines).Pépites De Poire
Ingrédients
instructions
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À l’aide d’une mandoline, couper très finement la poire. Déposer les tranches de poire sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 300 degrés C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes, en les retournant une fois.
