Chili de porc à la mole | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Côtelettes de surlonge de porc désossées, 12 onces, ou darnes d'épaule de porc, coupées en dés de 1/2 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 14, 5 onces peuvent tomates compotées, non égouttées
• 8 onces de courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce (environ 1 1/2 tasse)
• 1 15 oz peut haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de chocolat non sucré râpé
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé d'origan séché, broyé
• Tortillas à la farine ou aux saveurs d'herbe (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Couper la viande en cubes de 1/2 pouce. Dans un four hollandais de 4 à 5 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la viande, l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que la viande soit brune, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates non égrenées, les courges, les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, l'eau, la poudre de chili, le chocolat, le cumin, la cannelle et l'origan. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge et le porc soient tendres, en remuant de temps en temps. Si désiré, servir avec des tortillas. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (2 g de gras saturés, 23 mg de cholestérol, 678 mg de sodium, 41 g de glucides, 11 g de fibres, 20 g de protéines).