Quesadillas au porc et aux olives vertes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 3 ail, émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé d'origan séché, broyé
• 2 cuillères à café de farine tout usage
• Tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de morceaux de chocolat mi-sucré
• 2 tasses de recette de porc effiloché (voir recette ci-dessous)
• 6 tortillas à la farine de 8 pouces
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé (4 onces)
• ⅔ tasse d'olives vertes farcies au piment, coupées en tranches
• ½ tasse d'oignon rouge finement tranché (1 moyen)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire les oignons et l'ail hachés dans de l'huile chaude à feu moyen environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer la poudre de chili, le cumin, la cannelle et l'origan; cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Incorporer la farine. Incorporer le bouillon de poulet en une fois. Cuire jusqu'à épaississement et bouillonner, en remuant constamment. Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le porc déchiqueté et chauffer.

• Étape 2

  Enduire un côté de chaque tortilla avec un aérosol de cuisson. Placer les tortillas, les côtés pulvérisés vers le bas, sur une planche à découper ou du papier ciré. Saupoudrer 1/4 tasse de fromage sur la moitié de chaque tortilla. Garnir uniformément de porc, d'olives vertes et de tranches d'oignon rouge. Plier les tortillas en deux en appuyant doucement.

• Étape 3

  Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les quesadillas deux à la fois dans une poêle chaude à feu moyen pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient brun clair en les retournant une fois. Retirer les quesadillas de la poêle; Placer sur une plaque à pâtisserie. Garder au chaud dans un four à 300 degrés Celsius. Répéter l'opération avec les quesadillas restantes. Pour servir, couper chaque quesadilla en trois quartiers. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 294 calories (7 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 10 g de gras monoinsaturés), 66 mg de cholestérol, 861 mg de sodium, 30 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre, 23 g de protéines.

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Recette de base de porc effiloché

Ingrédients

• 1 épaule de porc désossée de 3 livres
• 1 tasse d'oignon doux haché
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 bouteille de 12 onces de sauce chili
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse de l'épaule de porc. Si nécessaire, coupez le porc en conséquence pour une cocotte mijoteuse de 4 à 5 pintes. Placez le porc, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse. Dans un bol moyen, mélanger la sauce chili, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le sel et le poivre. Verser sur le porc dans la cocotte.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 11 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures. Retirer le porc de la cuisinière, en réservant les jus. À l'aide de deux fourchettes, déchiqueter le porc; jeter toute graisse. Dégraisser les jus. Ajouter suffisamment de jus au porc pour humidifier. Placez des portions de porc de 2 tasses dans des contenants hermétiques et placez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Donne 6 tasses.