Petits pains glacés à l'érable, aux canneberges et aux pacanes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 ¼ - 3, 75 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de semoule de maïs
• ⅓ tasse de poudre de lait écrémé en poudre
• 1 paquet de levure sèche active
• 2 cuillères à café de sel
• 1 ½ tasse d'eau tiède (120 ° F à 130 ° F)
• Tasse de sirop d'érable pur
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• Tasse de canneberges séchées
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• Tasse de cassonade
• ¼ tasse de beurre ramolli
• ½ tasse de cassonade
• 1 tasse de pacanes hachées, grillées

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de la farine tout usage, de la farine de blé entier, de la semoule de maïs, du lait en poudre, de la levure et du sel. Ajoutez l'eau tiède, 1/2 tasse de sirop d'érable et 2 cuillères à soupe de beurre. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

• Étape 2

  Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine tout usage restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (environ 1 heure).

• Étape 3

  Punch pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Dans un petit bol, mélanger les canneberges et assez d'eau chaude pour couvrir. Laissez reposer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

• Étape 4

  Pour le mélange de caramel, versez 3 cuillères à soupe de beurre fondu dans un plat allant au four de 13x9x2 pouces, en répartissant uniformément. Saupoudrer avec 2/3 tasse de cassonade; mettre de côté.

• Étape 5

  Rouler chaque pâte à moitié dans un carré de 12 pouces. Étaler 1/4 tasse de beurre sur la pâte. Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de cassonade et le quart de tasse de sirop d'érable restant. Étendre le mélange de sirop sur la pâte. Égoutter les canneberges. Saupoudrer les canneberges et les pacanes sur la pâte. Rouler chaque carré; pincer la pâte pour sceller le joint. Couper chaque carré roulé en 12 tranches. Disposez-les dans le moule préparé en les faisant se chevaucher légèrement. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à atteindre le double de taille (environ 45 minutes).

• Étape 6

  Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que doré. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 5 minutes. Inverser sur un plateau de service. Arroser le mélange de caramel restant dans le moule sur les rouleaux. Servez chaud.

Pour avancer:

Préparez comme indiqué à l'étape 2. Enduisez l'intérieur d'un grand sac en plastique refermable avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Coupez la pâte et transférez-la dans le sac préparé. Fermez le sac en laissant de la place dans le sac pour permettre à la pâte de se dilater. Refroidissez jusqu'à 24 heures. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser en deux. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de rouler. Continuez comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 253 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 12 mg de cholestérol, 247 mg de sodium, 43 g de glucides, 2 g de fibres, 20 g de sucre, 4 g de protéines.